Almás pite karamellizált fügével – ezt a szeptemberi süteményt érdemes kipróbálni

Az almás pite önmagában is az ősz egyik nagy kedvence, friss fügével, dióval és mézzel azonban egészen különleges desszert készülhet belőle. Mutatjuk, hogyan kerülhet egy kis csavar a jól ismert süteménybe.

Szeptemberben már egyre gyakrabban kerülnek elő a konyhában az almás sütemények receptjei. Nem véletlenül: ilyenkor bőséges a választék friss almából, miközben a füge szezonja is remek lehetőséget kínál arra, hogy a megszokott őszi ízeket valamivel izgalmasabbá tegyük.

Az egy.hu-n megjelent almás pite éppen ezt a két gyümölcsöt párosítja. Az omlós tésztára almás töltelék kerül, a sütemény tetejét pedig fahéjas tésztakarikák teszik látványossá. A végső csavar azonban csak sütés után érkezik: a forró pitére mézzel, vajjal és dióval karamellizált füge kerül.

Hozzávalók

A tésztához 25 dkg finomlisztre, 15 dkg vajra, 10 dkg cukorra, fél csomag sütőporra, két tojásra és egy csipet sóra lesz szükség.

Az almás töltelékhez körülbelül fél kilogramm almát, 5–10 dkg cukrot, egy citromot és fahéjas cukrot készítsünk elő. Ízlés szerint egy kevés mazsolával is gazdagíthatjuk.

A sütemény tetejére 25 dkg friss füge, 5 dkg dió, 5 dkg vaj és két evőkanál méz kerül.

Így készül a különleges almás pite

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a tojásokat, és dolgozzuk össze egynemű tésztává. Amíg elkészítjük az almás tölteléket, tegyük a tésztát lefedve a hűtőszekrénybe.

Az almát reszeljük le, locsoljuk meg citromlével, majd ízesítsük cukorral és kevés reszelt citromhéjjal.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk néhány milliméter vastagságúra, és béleljünk ki vele egy tortaformát. A levágott tésztadarabokat gyúrjuk ismét össze, nyújtsuk vékonyra, szórjuk meg fahéjas cukorral, majd tekerjük fel.

Az almás tölteléket oszlassuk el a formában lévő tésztán. A fahéjas tésztarudat vágjuk vékony szeletekre, és a kis tekercseket rendezzük el az alma tetején.

A pitét 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25–30 perc alatt süssük készre.

A karamellizált füge teszi igazán különlegessé

Amíg sül a pite, készítsük el a feltétet. A friss fügét daraboljuk fel, majd forró vajon rövid ideig pirítsuk. Adjuk hozzá a durvára vágott diót, végül csorgassuk rá a mézet. Csak addig melegítsük, amíg a mézes keverék karamellizálódni kezd.

A kész, még forró almás pite tetejére kanalazzuk rá a diós-mézes fügét. Ezután már csak azt kell kivárni, hogy a sütemény kihűljön és szépen szeletelhető legyen.

Az eredmény egyszerre idézi a hagyományos almás piték ízvilágát és a kora ősz gazdag gyümölcskínálatát. A fahéjas alma, a mézes füge és a ropogós dió együtt különösen jól működik – így ez a sütemény akár egy vasárnapi ebéd látványos desszertje is lehet.

Forrás: egy.hu